Comida típica de Cancún, los sabores de Quintana Roo

La comida típica de Cancún combina elementos de la gastronomía típica de Quintana Roo e ingredientes de toda la Península de Yucatán. Por otro lado, el boom turístico de la zona le ha permitido hacer suyos platillos de otras regiones de México. En este artículo te hablaré de la comida típica de Cancún, lo tradicional, lo callejero, lo de hogar o de restaurantes más convencionales, antojitos, platos fuertes, bebidas, postres y más. Todo por una viajera como tú.

¿Cómo es la comida típica de Cancún?

Quizás Cancún sea el destino más popular y conocido de México en el mundo. Por esta razón la oferta gastronómica es enorme. Aquí vas a encontrar una enorme variedad de platillos de todas las regiones del país y un sinfín de restaurantes que aseguran tener comida típica mexicana. Debes tener cuidado con algunos de ellos, sobre todo, los que se encuentran en zona hotelera, pues si bien en algunos hay comida tradicional, en la mayoría la sazón está hecho para extranjeros.

La comida típica del estado de Quintana Roo, al cual pertenece Cancún, comparte muchas similitudes con los estados de Yucatán y Campeche. Principalmente, porque los tres pertenecen a la zona de mayab y tienen ingredientes similares. Así que en la comida típica de Cancún encontrarás platillos como kibis, panuchos, cochinita y otros que también son parte de la gastronomía tradicional de Mérida y Yucatán.

Comida típica de Cancún: La callejera

La mejor forma de conocer la gastronomía típica de una región es a través de los antojitos típicos del área y la zona. Esos que puedes encontrar en la esquina o con vendedores ambulantes. En la Zona Hotelera de Cancún encontrarás muy poco de esta comida, por ello te aconsejo buscarla en el centro del pueblo y las zonas aledañas.

¿Dónde es el mejor lugar para probar comida callejera en Cancún? Uno de los lugares donde encontrarás mayor variedad de alimentos y una rara combinación entre locales y extranjeros es en el Parque de las Palapas, donde se come bien y barato en Cancún. Aquí hay algunos puestos donde podrás probar antojitos callejeros.

Los panuchos y los salbutes son muy populares en toda la península de Yucatán. Es una especie de tortilla un poco más gruesa que la tradicional, frita y cubierta por algún guiso. En Mérida se acostumbra a ponerle pavo desmenuzado o relleno negro; en Cancún es más usual encontrar guisados como longaniza, huevo, chicharrón y otros.

Las quesadillas con y sin queso, aunque más populares en el centro de México, aquí también adquirieron popularidad y se volvieron parte de la comida típica de Cancún. En esencia son una especie de taco alargado relleno de algún guisado y queso tipo Oaxaca o quesillo, que se derrite.

Las pescadillas o empanadas de cazón son una variación de las quesadillas. Sin embargo, estas son fritas y no llevan queso como tal, sino pescado, de ahí el nombre y principalmente se preparan con cazón, que es un tipo de tiburón.

De mis favoritos en esta área son los kibis, estos son más fáciles de encontrar durante el día y por la mañana. Su origen es el kebab y llegó durante una enorme migración libanesa a la zona. Estos pueden o no estar rellenos de carne, papas con chorizo y últimamente soja. Se cubren con repollo fresco y cebolla morada.

Pescados y mariscos

En el área costera lo más común es encontrar diferentes tipos de ceviches, aguachiles y cocteles de pescado fresco. Como en otras zonas de México, es lo que más se nos antoja comer cuando hay playa.

Los ceviches en esencia son una combinación de pescados y mariscos frescos con limón y diferentes tipos de sazonadores; uno de los más populares y típicos de Cancún es el ceviche de caracol.  Los aguachiles, cuyo origen va hasta las costas de Jalisco, son similares a los anteriores, solo que se les añade pepino y son más picosos. Los cocteles de pescados y mariscos frescos por lo general utilizan jugo de tomate más otros sazonadores.

Otro tradicional de la comida típica de Cancún es el pescado tikin-xic cuyo origen se remonta más a Yucatán. Se pueden utilizar diferentes tipos de pescado para su preparación y su cocción puede ser horneada o a las brasas. Este se condimenta con recado rojo, naranja agria, chiles güeros, pimientos y jitomate.

Comida típica de Cancún: Platos fuertes

Aunque el pipián también se acostumbra en otras zonas de México, en Cancún y Quintana Roo tiene sus toques especiales, y es de los platillos de hogar más típicos. Aquí también es conocido como Oni sikil. En esencia, el pipián es un tipo de mole y en Quintana Roo es por lo regular verde. Este color se debe a las pepitas o semillas de calabaza que se utilizan para su preparación. En algunas casas también se sazona con ciruelas frescas. Puede llevar cerdo o pollo.

Otro platillo típico de la comida de Cancún son los papatzules que son una especie sureña de enchiladas. Las enchiladas son una especie de taquitos, en este caso, rellenos de huevo duro y se cubren con una salsa similar a la del pipián con base en semillas de calabaza.

El queso de bola llego a conquistar la península de Yucatán. Por un error de cálculos, hace unos años desembarco un enorme cargamento de queso Edam a la zona y los peninsulares lo volvieron parte de su gastronomía. Este dio lugar al platillo queso relleno, los sabores de este son muy intensos. Para prepararlo el queso se ahueca y se le coloca un relleno de carne de molida de res y cerdo, así como pasas y otras especias.

Los tres estados que comprenden la Península de Yucatán se adjudican su invención y la mejor versión de este platillo, su origen es una combinación de lo maya y lo colonial, y para mí el rey de la comida de la región: la cochinita pibil. Esa que retoza durante horas en un horno bajo tierra y da como resultado una carne suave y con muchos sabores. Algo que he notado en mis viajes por esta región es que en Cancún es más común encontrar pollo pibil en las cocinas económicas. Este es uno de los mejores desayunos de Cancún y el más típico.

El makun de repollo es uno de esos platillos que escapan de la vista de los turistas, pero que se encuentran incrustados en las cocinas de casa. Este se elabora con lomo de cerdo que se deja marinar durante horas en jugo de naranja agria y otros condimentos. Después se coloca en una olla sobre una cama de hojas de repollo o col y se añade cebolla y jitomate. Se cose a fuego lento por un buen rato, dejando una carne jugosa y suave.

Postres típicos de Cancún

Como lo dijimos en los apartados anteriores, el queso de bola llegó a la Península para incrustarse en su gastronomía típica y no sólo en la comida salada, sino también en los postres. Ejemplo de ello son las marquesitas de los postres más populares de Cancún. Las marquesitas son una especie de crepa crocante en forma de tubo que se rellena de queso de bola y una mermelada o cajeta o chocolate, algo dulce, vaya.

También hay otros dulces más dulces típicos de Cancún, como las empanadas de coco, tartaletas de coco, cremas de coco y dulce de calabaza.

Bebidas típicas de Cancún

El Xtabentún es una de las bebidas más tradicionales del mayab. Tiene olores y sabores únicos que vienen de la miel maya. Con ella se hacen cocteles excepcionales.

El saka y el balché, por su parte, son más típicos de Quintana Roo. El saka es una combinación entre atole frío y agua fresca. Se prepara utilizando maíz nixtamalizado en cal y un poco de miel y era una bebida destinada por a los dioses.

En el mundo maya no existía el proceso de destilado como tal, en vez de ello las bebidas alcohólicas se preparaban gracias a la fermentación, este es el origen del balché. Su nombre deviene del árbol del cual proviene. De este árbol se obtiene la corteza, un almíbar y agua que se fermentan para obtener esta bebida con notas muy aromáticas. 

Hoy en día otra de las bebidas tradicionales de Cancún son las margaritas y hay combinaciones muy locas que puedes probar en los mejores bares de Cancún.

Preguntas frecuentes de Comida típica de Cancún